Salade de quinoa, oranges et épinards

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de duo de quinoa Casino
• 1 orange
• 80g de feta
• 2 poignées de pousses d’épinards
• 100g de yaourt à la grecque
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• le jus d’un demi citron jaune
• sel et poivre du moulin.

Préparation :

1. Dans une casserole, faire bouillir un grand volume d’eau salé. Quand l’eau bout, verser le duo de quinoa et laisser cuire 10 minutes sur feu moyen.
2. Pendant ce temps, peler et couper l’orange en petits morceaux. Découper également la feta en petits morceaux et rincer les pousses d’épinards en prenant soin de bien les essorer.
3. Dans un bol, mélanger le yaourt à la grecque, l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonner et réserver.
4. Quand le quinoa est cuit, le verser dans une passoire et le passer sous l’eau froide pour le refroidir rapidement. Bien égoutter.
5. Dans un saladier, mélanger le quinoa, les pousses d’épinards, l’orange et la feta. Poivrer.
6. Servir aussitôt la salade avec la sauce au yaourt.