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Raviolis betterave et chèvre frais


Recette proposée par : Caroline Recipes
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes
  • Personnes : 4 personnes

Ingrédients :

  Pour la pâte à ravioli :

  • 270g de farine de blé T65 Casino Bio
  • 80g de betterave cuite Casino Bio
  • 2 œufs Casino Bio
  • Sel et poivre

Pour la farce :

  • 150g de chèvre frais Casino Bio
  • 50g de parmesan râpée Casino Saveurs d’Ailleurs
  • 1 œuf Casino Bio
  • 1 poignée de menthe fraiche
  • Sel et poivre

 

Préparation :

 

  1. Pour la pâte à ravioli : mélanger au robot avec lame en S tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boule de pâte qui se détache des bords.
  2. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir 2 minutes jusqu’à avoir formé une boule de pâte souple et non collante.
  3. Laisser la reposer 30 minutes sous un torchon. Pendant ce temps préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients au robot avec lame en S. Réserver la farce au frigidaire.
  4. Détailler la boule de pâte à raviolis en 4 morceaux de tailles égales.
  5. Rouler les morceaux au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné ou utiliser un laminoir à pâtes. Lorsque la pâte a été étalé finement dans toute la longueur, déposer une cuillère à café de la farce sur un carré de pâte, répéter l’opération sur toute la longueur. Puis humidifier les bords de la pâte avec de l’eau ou un œuf battu et déposer l’autre morceau de pâte par-dessus le premier.
  6. Former les raviolis à l’aide d’une roulette pour découper proprement chaque morceau.
  7. Répéter l’opération pour les deux autres morceaux de pâtes.
  8. Porter un grand volume d’eau salée à ébullition et y plonger les raviolis. Lorsqu’ils remontent à la surface, sortez les avec une écumoire et déposer les dans un poêle avec une noisette de beurre et faites les revenir quelques minutes jusqu’à coloration.
  9. Ajouter quelques noix concassées dans la poêle et faites les griller également.
  10. Déglacer les raviolis avec le jus de betterave issu du paquet puis servir immédiatement avec du parmesan râpé.

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